Уже не первый год ученые, исследователи, диетологи и простые обыватели спорят на тему пользы или вреда сахара. Одни из них кричат о том, что сахар бесполезен или даже вреден, другие твердо уверены в том, без сладенького и жизнь не мила. Не важно, кто вы – его любитель или ярый противник, но все-таки каждому будет полезно знать, чем можно заменить сахар, если возникнет такое желание или необходимость.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!
Поэтому мы рассмотрим самые известные заменители сахара, достаточно давно используемые и хорошо себя зарекомендовавшие.
Ксилит
Ксилит относится к пищевым добавкам. Это сахарный спирт и добывают его обычно из березовой древесины или из оболочек зерна. Он известен в пищевой промышленности как пищевая добавка Е967.
Ксилит близок с сахаром по калорийности (около 2,43/г ккал у ксилита и 3,8 ккал/г у сахара) и по степени сладости, имеет гликемический индекс около 7-13.
Чаще всего ксилит встречается в виде порошка и широко используется как подсластитель при производстве жевательных резинок, зубных паст, раствор для полоскания и даже таблеток или капсул.
Знаете ли вы? Ксилит имеет некоторые бактерицидные свойства, способен улучшать состояние зубной эмали и костей и не повышает уровень сахара в крови.
Эритрит
Это еще один сахарный спирт, как правило, получаемый с помощью брожения и ферментов из кукурузы.
По своим свойствам он еще интереснее. Эритрит на вкус практически как сахар, но при этом имеет гликемический индекс 0 и калорийность, близкую к нулю.
Известен как пищевая добавка Е968. Эритрит редко встречается в продаже, так как его производство достаточно затратно и трудоемко, выпускается в виде порошка в чистом виде или в смеси с другими подсластителями.
Знаете ли вы? Эритрит не повышает уровень холестерина, триглицеридов и сахара в крови.
Сахарин
Сахарин относится к искусственным подсластителям и часто используется в пищевой промышленности. Имеет гликемический индекс 0, нулевую калорийность и в несколько сотен раз слаще сахара. К минусам сахарина можно отнести то, что он имеет специфический синтетический и не очень приятный вкус.
Стевия
Стевия достаточно широко известна и используема. Производится из листьев южноамерикансткого кустарника Stevia rebaudiana, имеет специфический вкус, нулевую калорийность и гликемический индекс, примерно в 300 раз слаще сахара.
Знаете ли вы? Стевия способна снижать уровень сахара в крови и понижать артериальное давление.
Фруктоза
Фруктоза относится к природным сахарам и считается самым сладким из них. Для ее производства чаще всего используют инулин, крахмал и сахарозу. Про калорийности фруктоза примерно, как сахар, хотя слаще его почти в два раза. Фруктозу очень часто используют в пищевой промышленности, поскольку она приятна на вкус и способна усиливать фруктовые вкусы.
Знаете ли вы? Фруктоза способна незначительно влиять на уровень триглицеридов в крови и даже незначительно стимулировать секрецию инсулина.
Сорбит
Сорбит – это еще один органический спирт, который обладает сладким вкусом. Производят его из кукурузного крахмала, известен сорбит как пищевая добавка Е420.
Сорбит примерно в два раза менее сладок, чем сахар и примерно вдвое менее калориен. К его достоинствам можно отнести то, что он имеет стойкость к термической обработке, поэтому может спокойно использоваться для приготовления еды, особенно низкокалорийной.
Однако подходит сорбит не для всех – нужно отметить, что он имеет слабительные и желчегонные свойства, которые достаточно ярко выражены.
Внимание! Сахарозаменители и подсластители широко рекламируются по ТВ и в интернете, причем часто подаются в рекламе как полезные и натуральные, подходящие абсолютно всем. Это не всегда так, потому что подсластители могут иметь массу побочных эффектов и противопоказаний, поэтому внимательно читайте инструкцию и советуйтесь с врачом, прежде чем ввести их в свой рацион.
Кроме того, вы должны помнить о том, что даже натуральные подсластители и заменители сахара могут быть вредны в больших количествах, а для нашего организма полезнее всего умеренное употребление любых сахаров и здоровое питание.
Данная статья является информационной и не может рассматриваться как прямое руководство к действию. Применение любых препаратов и лекарственных средств вы должны согласовывать с лечащим врачом.
